Bratwurst ohne Namen

Letzte Woche habe ich für ein kleines BBQ mit Freunden eine Bratwurst hergestellt. Eigentlich sollte es in Richtung "Thüringer Rostbratwurst" gehen, aber meistens kommt es anders wie man denkt :-) Die grobe Richtung stimmt, aber ich habe dezent noch einige weitere Gewürze mit bei die mir bei Bratwürsten allgemein recht gut taugen.

Rezept:

500g Schweineschulter
500g Schweinebauch
18g Salz
3g weißer Pfeffer
0,5g Lemon Drop Chili-Pulver
3,5g Majoran
4,5g gem. Kümmel (klingt auf den ersten Blick recht viel, ist es aber nicht, einfach mal versuchen)
0,8g Piment
0,5g Muskatblüte
1g Knoblauchgranulat
Abrieb einer unbehandelten Limette
1 Ei 
100ml kalte Milch

Fleisch grob würfeln, die Gewürze und den Limettenabrieb dazu geben.

50% durch die 3,5mm Scheibe und die anderen 50% durch die 2mm Scheibe wolfen. Anschließend die kalte Milch und die Eier dazu und alles auf Bindung kneten.

Für diese Wurst verwende ich zarte 22-24 Saitlinge

Abgefüllt und Abgedreht

die Tester 

Mit freundlichen Grüssen
Euer Chilihead